Mevali vino ishlab chiqarish liniyasi

Mevali vino ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar kerak?

Mevali vino ishlab chiqarish liniyasi uchun zarur bo'lgan uskunalar:

Meva va sabzavot yuvish mashinasi, meva/sabzavot maydalagich va maydalagich, xom suv idishi, xom suv nasosi, kvarts qum filtri, faollashtirilgan uglerod filtri, dozalash tizimi, RO (teskari osmos) asosiy bloki, ultrabinafsha sterilizator, tozalangan suv idishi, aralashtirish / aralashtirish idishi, sirop filtri, termostatik fermentatsiya idishi, filtrlash uskunasi, sterilizatsiya uskunasi yuvish, to'ldirish va muhrlash mashinasi, qopqoq sterilizatori, yorug'lik tekshiruvi uskunalari, quritgich, etiketka, inkjet koder va boshqa ichimliklar mashinalari.

Yangi mevalarni oldindan tozalash va sharbatni qayta ishlash texnologiyasi:

1. Saralash: Meva sharobida yoqimsiz ta'm paydo bo'lishining oldini olish uchun chirigan mevalar, iflosliklar, barglar va poyalarni olib tashlash uchun kiruvchi yangi mevalarni saralang.

2. Yuvish va maydalash: Yuvish jarayoni sirtdagi ifloslantiruvchi moddalar va mikroblarni yo'q qilish uchun sterilizatsiyani o'z ichiga olishi kerak. Keng qo'llaniladigan usullarga tegishli konsentratsiyalarda kimyoviy dezinfektsiyali vannalar yoki buzadigan amallar / suvga cho'mish sterilizatsiyasi, so'ngra maydalashdan oldin yuvish va drenajlash kiradi.

3. Sharbat bilan ishlov berish: Fermentatsiyadan oldin sharbat cho'ktirish/tiniqlash yoki yuqori tezlikda ajratish kabi oldindan ishlov berishdan o'tishi kerak. Bu yakuniy mahsulot sifati va barqarorligini sezilarli darajada yaxshilaydi. Xom ashyo har xil bo'lganligi sababli, tozalash usullari, jarayonlari va uskunalari mos ravishda moslashtirilishi kerak.

4. Enzimatik davolash: fermentlar mashga qo'shiladi va atrof-muhit haroratida (25-35 ° C), samarali reaktsiya uchun 4-8 soat talab qilinadi. Uzluksiz ishlab chiqarishda tabiiy enzimatik gidroliz talablarga javob bermasligi mumkin; kuchli katalitik ta'sirni ta'minlash va uzluksiz ishlashni ta'minlash uchun gidrolizni tezlashtirish uchun isitish ko'pincha qo'llaniladi. Jarayonda isitish uskunalarini o'rnatish sharbat va meva-vino ishlab chiqarishda keng tarqalgan bo'lib, zavod sinovlari asosida qayta ishlash vaqtini 4 soatdan ko'proq qisqartirishi va sharbat hosildorligini 6-10% ga oshirishi mumkin.

5. Fermentatsiya: Barcha mevali vinolar fermentatsiya yo'li bilan ishlab chiqariladi; shuning uchun fermentatsiya juda muhimdir. Bir nechta fermentatsiya usullari mavjud. Tabiiy fermentatsiya mevada mavjud bo'lgan mahalliy mikroorganizmlardan foydalanadi (emlash yo'q); u arzon, sodda va oson ishlaydi. Sof madaniyatli fermentatsiya muskulni bitta sof xamirturush shtammi bilan emlaydi; tabiiy fermentatsiya bilan solishtirganda, sof madaniyat fermentatsiyasi odatda qisqaroq fermentatsiya davriga ega, past shakar qoldiqlari, yuqori alkogolli hosildorlikka ega va sanoat miqyosida osonroqdir. Fermentatsiya usulini tanlash mahsulotning kerakli xususiyatlariga va ishlab chiqarish ehtiyojlariga bog'liq.

6. Shakar: Glyukoza, saxaroza va boshqa shakar manbalari xamirturush ozuqalari yoki yon mahsulotlar uchun prekursorlar bo'lib xizmat qiladi. Ko'pgina meva sharbatlari fermentatsiya uchun etarli shakarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun shakar ko'pincha maqsadli alkogol darajasiga erishish uchun eng yuqori fermentatsiyadan oldin yoki paytida qo'shiladi. Qo'pol konvertatsiya: 1,7 g shakar 1 ° (hajm bo'yicha 1 foiz) spirt ishlab chiqaradi.

7. xom sharob: asosiy va keyingi fermentatsiya bosqichlari, tank o'tkazmalari, oldindan filtrlash, muzlatish va sovuq filtrlashdan so'ng, natijada olingan suyuqlik haqiqiy asosiy sharobni tashkil qiladi. Qarish va tugatish muolajalaridan so'ng u sozlanadi va yakuniy mahsulotga qayta ishlanadi.

Intop texnik va muhandislarining har biri ichimliklar sanoatida 30 yildan ortiq tajribaga ega. Biz sizning ishlab chiqarish ehtiyojlaringizga moslashtirilgan mevali sharob ishlab chiqarish liniyalarini loyihalashimiz, shuningdek, mevali sharob ishlab chiqarish jarayoniga asoslangan uskunani sozlashimiz mumkin.