UHT sut ishlab chiqarish liniyasi qanday ishlaydi?

Xom sutdan 6 oylik raf muddatigacha - muzlatgichda saqlash shart emas

Yaqin Sharq yoki G'arbiy Afrikadagi har qanday supermarketga kiring va siz saqlanishi mumkin bo'lgan sut bilan to'ldirilgan javonlarni topasiz - sovuq zanjirni talab qilmaydigan, saqlash muddati 6 oydan 12 oygacha bo'lgan va tarkibida konservantlar bo'lmagan. Bu shunchaki marketing hiylasi emas; bu INTOPda qo'llaniladigan UHT texnologiyasining natijasidirsut ishlab chiqarish liniyasi.

Ultra yuqori haroratli ishlov berish sutni atigi 2-6 soniya davomida 135–150°C gacha qizdiradi, so‘ngra uni oldindan sterillangan qadoqlarga yopishdan oldin tez soviydi. Bu qisqa muddatli issiqlik buzilishiga olib keladigan har qanday patogen va sporani yo'q qiladi. Natijada tijorat sterilligi bo'ladi - ochilgunga qadar xona haroratida saqlash xavfsiz.

Buni pasterizatsiya bilan solishtiring: 15 soniya davomida 72 ° C. Pasterizatsiya qilingan sut hali ham muzlatgichga muhtoj va 2-3 hafta davom etadi. Sovuq zanjir qimmat yoki ishonchsiz bo'lgan bozorlardagi protsessorlar uchun bu farq butun biznes holatidir.

Ishlab chiqarish jarayoni - bosqichma-bosqich

Qabul qilish va tushuntirish - Xom sut muvozanat tankiga kiradi, so'ngra qayta ishlash boshlanishidan oldin jismoniy aralashmalarni olib tashlash uchun markazdan qochma tindirgichdan o'tadi.

Standartlashtirish - Yog 'miqdori spetsifikatsiyaga moslashtiriladi. Krem ajratgich sutni yog'siz va qaymoqli fraksiyalarga ajratadi, ular maqsadli nisbatda qayta birlashtiriladi. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchilar xom ashyo ta'minotidagi mavsumiy o'zgarishlardan qat'i nazar, doimiy ravishda 3,5% to'liq sut yoki 1,5% yarim yog'siz sutni olishadi.

Gomogenizatsiya - Bu bosqichsiz yog 'globulalari ajralib chiqadi va ko'tariladi. 150-200 barda yuqori bosimli gomogenizator 1 mikrondan past bo'lgan yog 'zarralarini parchalaydi. Krem qatlami yo'q. Mahsulotning ishlash muddati davomida barqaror raf tuzilishi.

UHT sterilizatsiyasi - Tizimning yadrosi. Ikkita asosiy yondashuv:

· Bevosita UHT plitali yoki quvurli issiqlik almashtirgichlardan foydalanadi. Mahsulot hech qachon isitish vositasi bilan aloqa qilmaydi. Regeneratsiya orqali energiyaning tiklanishi 85-90% ga etadi. Bu sut mahsulotlari uchun eng keng tarqalgan o'rnatish.

· To'g'ridan-to'g'ri UHT - bug' in'ektsiyasi yoki infuzioni — mahsulot bilan bevosita aloqa qiladi. Tezroq isitish, oqsillarga nisbatan yumshoqroq, yangi sutga yaqinroq lazzat. Murakkabroq, kamroq energiyani qayta tiklash.

Qaysi biri to'g'ri, byudjetga, maqsadli bozorga va ustuvorlik operatsion xarajatlar yoki mahsulot sifatiga bog'liq.

Tutish va sovutish - Isitgichdan keyin mahsulot haroratda turish vaqtini kafolatlash uchun o'lchamdagi ushlab turuvchi trubadan oqib o'tadi. Keyin u to'ldirish haroratiga qadar sovutilgunga qadar, keladigan sovuq sutni oldindan qizdirib, regeneratsiya bo'limidan o'tadi.

Aseptik bufer tanki - Sterilizatsiya qilingan mahsulot to'ldirishdan oldin bu erda yopiq, steril havo bosimi ostida bo'lgan idishda kutiladi. Bu sterilizatorni plomba moddasidan ajratadi - qisqa qadoqlash to'xtash vaqtida chiziqning ishlashini ta'minlaydigan muhim bufer.

Aseptik to'ldirish - Qadoqlash materiallari mahsulot bilan aloqa qilishdan oldin H₂O₂ yoki UV bilan sterilizatsiya qilinadi. To'ldirish va muhrlash steril zonada sodir bo'ladi. Karton muhrlangandan so'ng, u tayyor bo'ladi - iste'molchi uni ochmaguncha sovutgich kerak emas.

CIP (Clean-In-Place) - liniya yugurishlar oraligʻida oʻzini-oʻzi tozalaydi: issiq gidroksidi, suv bilan yuvish, kislota, suv bilan yuvish — barchasi avtomatik ravishda yopiq quvurlar orqali aylanadi. Yugurishlar orasida omon qolgan sut qoldiqlari biofilmga aylanadi. Biofilm ifloslanish manbai bo'lib, undan keyin hech qanday UHT issiqligi tuzatmaydi.

Bu kimga kerak?

Yangi sut ta'minoti mos kelmasa, sovuq zanjir haqiqiy xarajatlarni qo'shsa yoki maqsadli bozor eksport bo'lsa, biznes ishi eng kuchli hisoblanadi. Pasterizatsiya qilingan sut zavodi o'z hududiga xizmat qiladi. UHT zavodi butun mamlakatni yoki qit'alar bo'ylab etkazib berishi mumkin.

Intop toʻliq UHT dizayni va quradisut ishlab chiqarish liniyalari 500 l/soatdan 20 000+ L/soatgacha, to‘liq sut, yog‘siz, xushbo‘y sut va o‘simlik asosidagi UHT ichimliklarni qamrab oladi. 40 dan ortiq mamlakatlarga kalit yetkazib berish.

Aloqa: keira@intopmach.com | WhatsApp: +86 153 5651 9597