Qulupnay sharbati ishlab chiqarish liniyasi

Jarayon oqimi

Qulupnay sharbati ishlab chiqarish liniyasi asosan ushbu jarayonni o'z ichiga oladi:

Xom ashyoni tanlash → Namlash → Poyalarni ajratish va olib tashlash → Chayish → Issiqlik bilan ishlov berish → Maydalash → Sharbat olish → Dag‘al filtrlash → Deaeratsiya → Aniqlash → Filtrlash → Aralashtirish → Sterilizatsiya → Konservalash va yopish → Sovutish → Tayyor mahsulot

1. Birinchidan, xom ashyo sifatida yuqori sharbat hosildorligi bo'lgan qulupnayni tanlang, so'ngra qulupnay yuzasidan axloqsizlik va kirlarni tozalash uchun havo pufakchasini tozalash mashinasidan foydalaning. Shikastlangan yoki chirigan mevalarni olib tashlash uchun ularni saralash stoliga o'tkazing va keyin qulupnay poyalarini olib tashlash uchun destemming mashinasidan foydalaning.

2. Birinchidan, sharbat chiqarish vaqtida sharbat chiqishini yaxshilash uchun qulupnayni maydalash uchun maydalagichdan foydalaning. Sharbatdan so'ng, qulupnay sharbati konsentratini olish uchun filtrlang.

3.  Qulupnay sharbati konsentratini fermentativ gidroliz idishiga o‘tkazing va qulupnay konsentratining tiniqligini yaxshilash uchun pektinaza qo‘shing.

4. Odatda, filtrlangan qulupnay konsentratining shakar miqdori 45% dan yuqori va kislota miqdori 0,6% dan 0,7% gacha, shuning uchun filtrlangan qulupnay konsentratini aralashtirish idishiga o'tkazish va suv, granüllangan shakar, limon kislotasi va boshqa xushbo'y moddalar bilan aralashtirish kerak.

5. Aralashtirgandan so'ng, UHT sterilizatori yordamida 121 ° C da 10 soniya yoki pasterizator yordamida 76,6-82,2 ° C da 20 dan 30 minutgacha sterilizatsiya qiling.

6. To'ldirish va qadoqlash. Qulupnay sharbati ishlab chiqarish liniyasi, qulupnay sharbatini qadoqlashning keng tarqalgan usullari orasida shisha idishlar (250ml, 330ml, 500ml), PET qadoqlari (330L, 500L, 1L), aseptik g'ishtli qadoqlash (200ml, 250ml, 220ml) va gable top o'rash (250ml, 25ml10,5 ml) mavjud. 1,89 l)